7 de table vous permet de découvrir ou de retrouver les recettes de Jean-Pierre Xiradakis présentées dans l'émission de TV7.
Une indication de coût est donnée pour chacune des recettes. En fin d’ouvrage, des index offrent deux clés de recherches possibles : un par recette et un par produit.
Ce livre qui fleure bon le terroir et la cuisine de nos grand-mères nous conduit directement vers le bonheur et l'authenticité.
Avec sa gouaille habituelle, Jean-Pierre Xiradakis nous dévoile toutes les astuces d'un homme amoureux de la bonne cuisine traditionnelle.
Recettes anciennes concoctées avec les produits frais du marché, recettes simples et économiques qui suivent le rythme des saisons, pour ceux qui aiment cuisiner, mais également pour ceux qui sont moins doués.
Jean-Pierre Xiradakis
Restaurateur à Bordeaux depuis 1968, promoteur infatigable d’une cuisine simple et savoureuse, Xira (pour les intimes) est un éternel traqueur de produits du Sud-Ouest. Chaleureux et enthousiaste, il applique une recette exigeante : l’authenticité et la qualité des produits. Ses recettes ? Jean-Pierre a commencé par celles de sa mère.
Du Pays Basque à la Dordogne, de l’estuaire de la Gironde aux confins de la Gascogne, il y a une culture du goût qu’il a retrouvée dans la mémoire collective. « Le secret des vieilles dames, devant leur cheminée, dit-il, c’est qu’elles cuisinaient pour des gens qu’elles aimaient ».
Il a déjà écrit de nombreux ouvrages dont La cuisine de la Tupina et Le Dico des vins abordables.
e.roger@feret.com
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